Kalkulator syropu cukrowego

Syrop prosty 1:1 (equal parts): 1 szklanka cukru + 1 szklanka wody → ok. 1,5 szklanki syropu. Syrop bogaty 2:1 (rich simple syrup): 2 szklanki cukru + 1 szklanka wody → gęstszy, dłużej trwa. Syrop do pieczenia: wg przepisu (10–40% cukru). Do koktajli zazwyczaj 1:1 lub 2:1.

Brix (°Bx) to jednostka stężenia cukru w roztworze: 1°Bx = 1 g sacharozy na 100 g roztworu. Syrop prosty 1:1 (wodą = cukier): ok. 50°Bx. Syrop bogaty 2:1: ok. 67°Bx. Przemysłowe syropy: 65–75°Bx (długa trwałość). Sok owocowy: 10–15°Bx.

Syrop 1:1 w lodówce: 2–4 tygodnie. Syrop 2:1: 3–6 miesięcy. Syrop z dodatkiem alkoholu (wódka 1 łyżeczka/szklankę): dłuższy termin. Sterylizowane słoiki + gotowanie: do 6 miesięcy. Zmętnienie = fermentacja → wyrzucić.

Metoda na gorąco: cukier + woda → podgrzewaj mieszając do rozpuszczenia (nie gotować zbyt długo). Metoda na zimno (cold process): mieszaj cukier i wodę w temperaturze pokojowej 1–2 minuty (1:1 tylko). Gorąca metoda dłużej się przechowuje. Studzić przed użyciem.