Калькулятор бізнес-плану кафе
Прибутковість та окупність кав'ярні чи кафе
Часті запитання
Стартові інвестиції в невелике кафе (до 60 м²) зазвичай складають 500 000 – 1 500 000 грн залежно від ремонту приміщення, обладнання (кавомашина, холодильники, посуд) та меблів. Оренда готового приміщення з ремонтом дешевша за будівництво з нуля.
Щомісячний дохід = середній чек × клієнтів на день × робочих днів. Із цього віднімаються всі щомісячні витрати: оренда, зарплати персоналу, собівартість продуктів (типово 25-35% від виручки), комунальні та інші витрати. Різниця — це чистий прибуток.
У середньому кафе окупається за 2-4 роки за нормальної завантаженості. Термін окупності менше 2 років вважається дуже хорошим результатом, більше 5 років — сигнал переглянути модель (локацію, чек, витрати).
Чиста маржа прибутку 10-15% вважається стабільним результатом для закладу харчування, 15%+ — високоприбутковим. Маржа нижче 8% зазвичай означає, що потрібно підвищувати середній чек або знижувати витрати на продукти.
Формула розрахунку окупності кафе
Стартові інвестиції = обладнання + ремонт + меблі + інші стартові витрати. Щомісячний дохід = середній чек × клієнтів на день × робочих днів. Щомісячний прибуток = дохід − (оренда + зарплати + собівартість + комунальні + інші витрати). ROI (річний) = річний прибуток ÷ стартові інвестиції × 100%. Термін окупності (місяців) = стартові інвестиції ÷ щомісячний прибуток.